Harina de Sagú – Ficha Técnica
Descripción General
La Harina de Sagú se obtiene a partir del almidón extraído de los tallos del sagú (Maranta arundinacea o Cycas revoluta, dependiendo de la región). Es un polvo blanco fino, naturalmente libre de gluten, altamente digestible y de textura ligera. Tradicionalmente usada en la cocina artesanal para hacer coladas, galletas, panes sin gluten y como espesante natural.
Composición Nutricional Aprox. (por 100 g)
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Energía: 350 kcal
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Carbohidratos: 86 g
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Almidones complejos: 80–83 g
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Proteína vegetal: 0.2–0.5 g
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Grasa total: <0.2 g
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Fibra dietaria: 1 g
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Minerales: Calcio (Ca), Hierro (Fe), Fósforo (P), Potasio (K)
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Vitaminas: Trazas de B1, B2 y C
Sin gluten, sin aditivos, apta para dietas especiales e infantiles.
Beneficios
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Digestión suave: Ideal para personas con estómago sensible, bebés o adultos mayores.
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Libre de gluten: Perfecta para celíacos o recetas sin trigo.
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Fuente de energía natural: Alta en almidones complejos que proporcionan energía sostenida.
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Versatilidad culinaria: Se adapta a preparaciones dulces o saladas.
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Uso tradicional y terapéutico: Muy usada en coladas o papillas para convalecencia y nutrición funcional.
Modo de Uso
| Aplicación |
Cantidad sugerida |
Método |
Frecuencia |
| Coladas o bebidas calientes |
1–2 cucharadas por taza |
Disolver en líquido frío y cocinar a fuego lento |
Diario o al gusto |
| Galletas o panes |
Hasta 50% de mezcla |
Combinar con otras harinas (yuca, arroz, avena) |
Según receta |
| Papillas infantiles |
1 cucharada |
Cocinar con agua o leche vegetal |
Diario |
| Espesante natural |
1–2 cucharaditas |
Añadir a sopas, cremas o salsas |
Ocasional |
Información Adicional
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Tipo de producto: Harina fina de sagú purificada y deshidratada
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Presentación:
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Bolsas de 250 g, 500 g y 1 kg
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A granel (por kilo) para panaderías o distribuidores
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Conservación:
Mantener en lugar seco, fresco y protegido de la humedad. Cerrar bien después de abrir.
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Compatibilidad:
✔️ Harinas de yuca, arroz, coco, maíz, leche vegetal, panela
❌ Evitar mezclar con ingredientes muy grasos si no se cocina (puede separarse)
Efectividad y Consideraciones
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Textura: Polvo blanco muy fino
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Sabor: Neutro, suave
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Digestibilidad: Excelente
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Vida útil: 10–12 meses en condiciones óptimas
Producto natural, sin gluten, sin conservantes ni químicos. Ideal para alimentación funcional y tradicional. Envíos desde Medellín a toda Colombia.
