Harina de Yuca
Descripción General
La Harina de Yuca (también conocida como harina de mandioca o casabe) es un polvo fino obtenido de la raíz de Manihot esculenta, pelada, rallada, prensada, secada y molida. Es un alimento ancestral, naturalmente libre de gluten, de alto valor energético y muy versátil en la cocina tradicional y moderna. Ideal para panadería sin gluten, arepas, postres, tortillas, panes y empanadas.
Composición Nutricional Aprox. (por 100 g)
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Energía: 340 kcal
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Carbohidratos: 85 g
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Almidones complejos: 78 g
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Azúcares naturales: <1 g
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Proteína vegetal: 1.8 g
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Grasa total: 0.3 g
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Fibra dietaria: 3 g
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Minerales: Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Hierro (Fe)
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Vitaminas: C, B1, B6
Libre de gluten, sin aditivos ni conservantes. Producto natural 100% vegetal.
Beneficios
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Alto aporte energético: Ideal para deportistas, niños o dietas altas en carbohidratos saludables.
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Sin gluten: Apta para personas celíacas o con intolerancia al gluten.
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Fácil digestión: Su almidón es suave para el sistema digestivo.
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Versatilidad culinaria: Funciona como sustituto de harina de trigo en múltiples preparaciones.
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Fuente de almidón resistente: Favorece la flora intestinal y el tránsito digestivo.
Modo de Uso
| Aplicación |
Cantidad sugerida |
Método |
Frecuencia |
| Panadería sin gluten |
100% o en mezcla |
Usar sola o combinada con almidón, huevo, goma xantana |
Según receta |
| Arepas, tortillas, pandebonos |
1 taza aprox. |
Mezclar con agua caliente o queso |
Diario |
| Espesante natural |
1–2 cucharadas |
Disolver en líquido caliente |
Ocasional |
| Postres (buñuelos, bizcochos) |
Al gusto |
Sustituir parte de otras harinas |
Según preparación |
Información Adicional
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Tipo de producto: Harina de yuca dulce, deshidratada y molida.
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Presentación:
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Bolsas de 250 g, 500 g, 1 kg
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A granel por kilo para panaderías y distribuidores
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Conservación:
Almacenar en lugar fresco, seco y libre de humedad. Una vez abierta, mantener en envase hermético.
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Compatibilidad:
✔️ Harina de arroz, maíz, almendra, coco, huevo, queso, panela
❌ Evitar combinar con productos con alto contenido de humedad sin cocción previa (puede apelmazarse)
Efectividad y Consideraciones
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Textura: Fina, ligeramente granulosa
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Sabor: Neutro a suave, ligeramente dulce
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Digestibilidad: Muy buena, apta para todas las edades
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Vida útil: 10–12 meses en condiciones óptimas
Producto 100% natural, sin gluten, agroecológico y libre de químicos. Ideal para una alimentación sana y funcional. Envíos desde Medellín a toda Colombia.
