Producidas en una época específicas del año, en diferentes regiones deC nuestro país, por flores endémicas. Haciéndolas únicas en sabor, aroma, color y textura.
Cristalización
La cristalización de la miel es un fenómeno natural y muy importante, ya que del mismo depende, en parte su calidad.
Las mieles son perfectamente fluidas en el momento de su extracción, pero no se quedan así de un modo indefinido. Al ser soluciones sobresaturadas de diferentes azúcares, son inestables y se produce fácilmente la cristalización.
No todas las mieles cristalizan con igual rapidez, color y textura.
Variedades
Mitú, Vaupés
Venadillo, Tolima
Alvarado, Tolima
