Espirulina (Arthrospira platensis)
Descripción General
La espirulina es una cianobacteria (alga azul-verde) microscópica, cultivada en aguas alcalinas y ricas en minerales. Es reconocida como un superalimento por su alta densidad nutricional y se utiliza en agricultura como biofertilizante y bioestimulante. También es clave en la producción sostenible de proteínas y en la remediación ambiental .
Composición Química
| Componente | Contenido (%) | Función Principal |
|---|
| Proteínas | 60-70% | Aminoácidos esenciales (isoleucina, leucina, etc.). |
| Carbohidratos | 15-25% | Mucopolisacáridos (inmunoestimulantes). |
| Lípidos | 5-10% | Ácido gamma-linolénico (antiinflamatorio). |
| Clorofila | 1-1.5% | Desintoxicante y oxigenante celular. |
| Ficocianina | 10-15% | Antioxidante y antiradicales libres. |
| Vitaminas | B12, E, betacaroteno | Refuerzo inmunológico y salud ocular. |
| Minerales | Hierro, magnesio, zinc | Síntesis enzimática y transporte de oxígeno. |
| Oligoelementos | Selenio, cobre | Protección contra estrés oxidativo. |
Beneficios
En Salud Humana y Animal:
- Suplemento proteico: Ideal para dietas veganas y acuicultura .
- Detoxificante: Elimina metales pesados del organismo gracias a la clorofila .
- Refuerzo inmunológico: Aumenta la producción de anticuerpos (IgA, IgG) .
Medio Ambiente:
- Biorremediación: Absorbe CO₂ y reduce contaminantes en aguas residuales .
Modo de Uso
Suplemento humano
3-5 g/día (en polvo)
Batidos, cápsulas o tabletas.
Almacenamiento
- Forma seca (polvo): En envases herméticos, protegidos de luz y humedad (vida útil: 2-3 años).
- Precauciones:
- Evitar en personas con fenilcetonuria (contiene fenilalanina).
11. Innovaciones Recientes
- Espirulina enriquecida con zinc: Para combatir deficiencias nutricionales en poblaciones vulnerables .
- Bioplásticos: Uso de biomasa de espirulina para empaques biodegradables .
