¿Qué es la kombucha? y ¿Para qué sirve?

La kombucha es una bebida fermentada, muy refrescante y saludable, se prepara a partir de té negro o verde y una fuente de energía que puede ser azúcar o panela, sin embargo no es una bebida dulce, incluso bajo análisis de laboratorio se ha demostrado que la glucosa resultante del proceso de fermentación es muy bajo.

Si has escuchado hablar sobre la kombucha, seguramente has descubierto una gran cantidad de beneficios que tiene consumir cotidianamente esta bebida, que bien realizada la fermentación puede semejar un sabor y una textura similar a las gaseosas comerciales, sin todos los perjuicios que trae tomar este tipo de bebidas azucaradas.

Entre algunos beneficios de la kombucha están:

• Ser ligeramente laxante y evitar el estreñimiento

• Aliviar la artritis

• Limpiar el colon y la vesícula

• Mejorar la digestión

• Eliminar las Canas

• Regular el apetito y ayudarnos a eliminar grasa corporal excesiva

• Reducir el estrés

• Mejorar la visión, especialmente en caso de cataratas

• combatir dolores de cabeza y migraña

• Aminorar molestias de la menopausia

• Eliminar el acné, la psoriasis y otros problemas cutáneos

• Reforzar el cabello y las uñas

• Potenciar el sentido del olfato

• Eliminar infecciones por cándida

• Bajar niveles de colesterol

• Reducir la presión sanguínea

• Dar elasticidad a los vasos sanguíneos

• Mejorar el funcionamiento del hígado

• Promover la longevidad

• Vitalizar el cuerpo en general, aumentando la energía sexual

• Ayudar en el prevención y tratamiento del cáncer

Beneficios tomados de: “Kombucha: los secretos de esta bebida fermentada probiótica” de Neils Stevens

La Kombucha es un té fermentado, ligeramente carbonatado, debido a sus propiedades antioxidantes y su aporte de vitaminas y enzimas digestivas, se le considera a la kombucha una bebida funcional, que contribuye a incrementar o restablecer el bienestar físico del organismo.

La kombucha admite muchas combinaciones de sabores, en nuestro caso, hemos mezclado con flor de jamaica, piña, jengibre, limón, mora, fresa, romero, menta y muchas combinaciones más, convirtiéndose en una bebida muy versátil y que aviva mucho la imaginación (las posibilidades de experimentar son infinitas) pero además tenemos la teoría que la kombucha funciona como un medio activador, igual que los microorganismos de montaña en la agricultura.

Cuando se realiza un biofermento en agricultura orgánica, se utilizar un fuente mineral (Ejemplo:Roca fosfórica para fósforo) la acción de los microorganismos hace que esta fuente de fósforo se haga más soluble, es decir, está predigerida para los microorganismos del suelo que a su vez alimentan las plantas, por lo que este biofósforo será asimilado más rápido y más profundamente que utilizar la roca directamente al suelo…

NUESTRA TEORÍA ES… ¿No sucede lo mismo con los alimentos (fuente de minerales y vitaminas) y la kombucha, lo que quiere decir que los beneficios ejemplo de las fresas, están potencializados en una kombucha con este sabor.. De ahí un poco nuestra obsesión con esta bebida.

Y ¿si quiero fabricar mi propia KOMBUCHA?

Para eso necesitarás té negro o verde, azúcar o panela y un SCOBY.

El scoby se le conoce como hongo de kombucha, madre de kombucha o zooglea, en sí no era un hongo, si no un cultivo o colonia viva simbiótica y gelatinosa, compuesta por bacterias y levadura.

Tu primer scoby (el único que tendrás que comprar) lo puedes encontrar en el siguiente link:

https://www.montekistan.com/scoby-para-kombucha

La fermentación es todo un mundo por explorar pero con grandes beneficios para tu bienestar y alimentación.